Três marcas de pão de forma têm álcool suficiente para reprovar no bafômetro

Quantidade de álcool encontrada nos produtos avaliados são suficiente para levar motorista a flagrante no bafômetro

Um estudo realizado pela Associação Brasileira de Defesa do Consumidor (Proteste) revelou que algumas marcas populares de pão de forma contêm um teor alcoólico alto o suficiente para resultar em uma reprovação no teste do bafômetro. Das dez marcas analisadas, três apresentaram níveis de álcool que poderiam levar motoristas a serem flagrados por embriaguez.

As marcas analisadas incluíram Pulmann, Visconti, Bauducco, Wickbold 5 zeros, Wickbold sem glúten, Wickbold leve, Panco, Seven Boys, Wickbold e Plusvita. Entre elas, o pão da marca Visconti apresentou uma concentração de álcool de 3,37%, enquanto o da Bauducco registrou 1,17%.

Outras marcas como Wickbold Sem Glúten apresentaram 0,89%, Wickbold Leve 0,52%, e Panco 0,51%. A legislação brasileira classifica como alcoólicas bebidas com teor de etanol acima de 0,5%, o que significa que a quantidade de álcool encontrada em alguns desses pães é significativamente maior do que o limite estabelecido.

O álcool é um subproduto natural da fermentação, processo que faz o pão crescer, e geralmente evapora durante o assamento. No entanto, a Proteste identificou que os altos níveis de álcool nos pães estão relacionados ao uso de antimofo diluído em álcool pelas empresas, para aumentar a durabilidade do produto.

Cerca de 10% da produção de pães no Brasil é perdida devido ao mofo, o que leva as empresas a utilizarem antimofo para conservar os produtos. No entanto, a Proteste alerta que a quantidade de álcool deveria se dissipar antes de o pão chegar ao consumidor, o que não está ocorrendo devido ao uso excessivo de antimofo.

A Proteste recomenda cautela no consumo desses produtos por crianças e gestantes.

Resposta das marcas:

Bauducco e Visconti: A Pandurata Alimentos, fabricante dos produtos Bauducco e Visconti, afirma seguir rigorosos padrões de segurança alimentar, possuindo a certificação BRCGS e cumprindo toda a legislação vigente.

Panco: A Panco, com mais de 70 anos no mercado, afirma adotar práticas alinhadas aos mais rigorosos padrões de mercado e cumprir todas as normas específicas. A empresa desconhece a metodologia do estudo da Proteste e não utiliza etanol na fabricação do pão, afirmando que resíduos de álcool podem ser resultado do processo de fermentação.

Wickbold: O Grupo Wickbold, que também detém a marca Seven Boys, afirma seguir protocolos de segurança e qualidade, cumprindo toda a legislação vigente. A empresa não foi notificada sobre o estudo e sua metodologia, mas está disposta a prestar esclarecimentos após ter acesso ao levantamento.